Masterchef Niyokki: Gnocchi: Tarifi Nasıl Yapılır?

İtalyan mutfağının sevilen tatlarından biri olan Gnocchi, Masterchef’in yeni sezonunda gündeme gelen tariflerden biri oldu. Patatesle yapılan bu özel makarna türü, yumuşacık dokusu ve nefis domates sosuyla sofralara adeta şıklık katıyor. Siz de bu eşsiz lezzeti evde denemek isterseniz, detaylı tarif ve püf noktalarıyla gnocchi yapımı aşağıda!

Gnocchi Nedir, Nasıl Okunur?

Gnocchi; haşlanmış patates, un ve yumurta ile yapılan, çatal izleriyle şekillendirilen geleneksel bir İtalyan makarna türüdür. “Gnocchi” kelimesi Türkçe’de “niyokki” olarak telaffuz edilir. Genellikle domates ya da kremalı soslarla servis edilir.

Gnocchi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler Neler?

2 kişilik ölçü için malzeme listesi şu şekildedir:

Hamuru için:

• 2 adet haşlanmış patates

• 1 adet yumurta sarısı

• 1,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Domates sosu için:

• 1 adet rendelenmiş domates

• 1 tatlı kaşığı salça

• 1/2 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tuz

Evde Gnocchi Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın, ardından soyun ve süzgeçten geçirerek püre haline getirin.

2. Patates püresi sıcakken yumurta sarısını, tuz ve karabiberi ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.

3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde, hamuru ince rulolar halinde kesin.

4. Küçük parçalar alıp çatal yardımıyla şekillendirin.

5. Gnocchileri kaynar suya atın. Yüzeye çıkan gnocchiler pişmiş demektir; kevgirle alın.

6. Ayrı bir tavada domates sosunu hazırlayın: Zeytinyağında domatesi ve salçayı kavurun. Tuz ve suyu ekleyip sosu kıvam alana kadar pişirin.

7. Haşlanan gnocchileri sosa ilave edip 5 dakika birlikte pişirin.

Gnocchi Yapmanın Püf Noktaları Neler?

• Patatesleri kabuklu şekilde haşlayarak lezzetini ve nişastasını koruyun.

• Hamuru yoğururken fazla un eklemekten kaçının, yoksa sert bir doku elde edebilirsiniz.

• Gnocchileri haşlarken suyun üzerine çıkanlar pişmiştir; fazla bekletmeyin.

• Sosla birlikte kısa süre pişirmeniz, tatların birleşmesini sağlar.